質構分析儀在測試過程中要遵守的六個原則

　　以下六點是質構分析儀在測試使用過程中的需要遵守的原則，請大家在使用過程中遵守這些原則，在結合樣品特性和項目測試需求，綜合考慮所有影響因素，從而提高質構分析儀測試的效率及準確性。
　　
　　1、判斷您的樣品：您的樣品能否進行處理，如果是外型規(guī)則的，如果凍，牛皮糖，餅干，橡皮糖，每個樣品都長得一樣的話，那恭喜您，這樣的樣品比較好測試。如果外型不規(guī)則，如蘋果，桃子，草莓，肉，桔子，等等天然產(chǎn)品，不規(guī)則，那測試的時候需要動動腦筋了，這樣的樣品重復性非常不好，每個樣品都有差異。
　　
　　那怎么辦呢，可以進行一下樣品的處理，切成大小一致的，形狀一致的，如果實在沒有辦法處理，建議用小探頭穿刺的方式進行，這樣可以避開樣品不規(guī)則導致的誤差。
　　
　　2、樣品基本確定好后，采用和實際加工或模仿人吃東西的方式進行選擇合適的探頭，如樣品需要切，采用切刀，如果樣品需要用手指壓或者捏，采用柱形探頭，如果樣品需要刺入測試，采用針型或者2毫米直徑的探頭。盡量模擬樣品的處理方式進行測試效果比較好些。
　　
　　3、質構分析儀方法選擇：選擇什么樣的方法測試呢，下壓一次，還是TPA，還是多次測試，還是下壓保持。需要根據(jù)樣品的具體特性進行選擇，以及您想得到哪些參數(shù)。
　　
　　得到哪些測試是根據(jù)樣品的特性來決定的，很多時候和您的想象完全不一樣哦，硬度，彈性，回復性，咀嚼型，粘性，粘牙感覺，等等，很多不是您想測試就可以測試出來的，首先要樣品具有這樣的特性，如薯片測試，下壓測試就好，不會有彈性，回復性這些結果。因此需要分析自己的樣品。
　　
　　4、參數(shù)設置：一般來說，儀器供應商都會提供具體的參數(shù)設置方法，如果質構分析儀就有很多現(xiàn)成的方法，直接拿去使用。如果沒有方法，也可以自己設置，一般來說就是測試的參數(shù)，測試前速度不宜過快，一般在2-3左右，測試速度更是常規(guī)，一般在1-2左右，測試后速度，根據(jù)樣品特性進行，如果沒有粘性，一般選擇5-10，如果有粘性測試速度一樣。
　　
　　5、結果分析，好用的機器一般都直接出來測試結構，如TATOUCH這款，測試完結果就自動分析出來了，如果不能自動分析，可以根據(jù)自己的需要找需要的參數(shù)，如硬度和粘性，一般都是zui大的峰值和zui小的負峰。
　　
　　6、平均值的選擇，做質構分析儀的測試，一定要平均值，而且越多越有代表性，千萬不能偷懶說做一個就好，只有平均值才能很好的說服力。